|
|
Oosterse Omeletsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 winterwortel, 1 dunne prei, 100 gr tauge, 2 eetl milde currypasta, 4 eetl melk, 6 scharreleieren, zout peper, 6 eetl olie, 2 eetl uigeperst limoensap, gemengde salade, 5 eetl seroendeng, 2 eetl grofgehakte koriander, of peterselie.
Voorbereiding:
Boodschappen doen
Bereidingswijze:
Maak de wortel en de prie schoon. schaaf de wortel met een dunschiller in dunne sliertjes. snijd de prie in dunne ringen. doe wortel prei en tauge in een zeef en schenk er 1 ltr kokend water over. laat de groenten uitlekken en afkoelen.roer in een kom de currypasta los met melk. klop de eieren erdoor. voeg zout en peper toe. verhit 2 eetl olie in een grote koekenpan. laat de helft van het eimengsel over debodum uitvloeien. bak de ommelet tot de bovenkant bijna droog is. rol de ommelet op. bak er op dezelfde manier nog een. klop in een kom het limoensap met de rest van de olie, zout en peper tot een dressing. schep de gemengde salade met de wortelrepen, preiringen en de tauge erdoor. schep de salade als een berg op 4 borden. strooi de seroendeng en de koriander erover. snijd de ommelet in reepjes en verdeel over de salade
|
|
|